Du vet aldrig var inspiration inspirerar dig. På hösten parken, på kontoret eller vid spisen i köket.
Tala om köket. Vad är inte en plats för kreativitet? Visste du att den berömda arien av Tancred Rossini skrev till ljudet av kokande risotto? Det är därför dess andra namn är "ris".
Ja, några av de stora musikproducenterna var gourmer och älskade att "tjäna" i köket. Samma Rossini, de säger, skulle ha blivit en glorifierad kulinarisk specialist, hade inte hans musikaliska karriär utvecklats. Lyckligtvis har många av kompositörernas favoriträtter bevarats i form av recept.
Figaro Rossini sallad
Ingredienser: kalvtunga - 150g, medelstora betor, ett litet gäng selleri, ett litet gäng sallad, ansjovis - 30g, tomater - 150g, majonnäs - 150g, salt.
Språket släckte gryta. Koka samtidigt betorna och strö i selleri i saltat vatten. Sedan skärs alla tillsammans med ansjovis och sallad i remsor, men bara rödbetor - cirklar. Tomater skållas med kokande vatten och skalas. Blanda allt med majonnäs och salt.
Några av kompositörernas favoriträtter serveras på franska restauranger. En av dem - kycklingbröst "Berlioz" - skapades av kocken till kompositörens favoritrestaurang.
Kycklingbröst "Berlioz"
Ingredienser: 4 kycklingbröst, uppdelade i halvor, 2 ägg, en kvart kopp mjöl, en kvart kopp smör, 1 kopp vispgrädde, 1 kopp kycklingbuljong, juice från 1 citron, salt, peppar.
För kronärtskockor: 8 stora frysta eller kokta hjärtan (köttiga centra) kronärtskockor, halvhackad lök, ett par matskedar smör, ett par matskedar piskad kräm, 350 g hackad svamp, salt, peppar.
I en blandning av ägg, slagna med 2 teskedar vatten, släppa bort de saltade och peppared halvorna av brösten. Sedan rullar vi ner dem i mjöl. I en uppvärmd stekpanna med smör, sjuda bröstet 5 minuter på båda sidor.
Tillsätt grädde och buljong. Så snart blandningen kokar - sänker vi elden till gränsen och sjuda i 10 minuter. Ta sedan bort från värme och lägg åt sidan på en varm plats.
Parallellt, i den andra panen, värm smöret och låt de finhackade svamparna lökas tills det är guldbrunt. Tillsätt grädden, saltet, peppar och värm massan. Fyll den färdiga fyllningen med kronärtskockor och sätt i en ugn som förvärmats till 200 ° C i 5 minuter. Kycklingbröst, inramade med kronärtskockor och kryddat med sås, serveras på uppvärmda diskar direkt till bordet.
I fortsättningen av "kött" -temat - kompositörens favoriträtt Handel - köttbullar.
Handel köttbullar
Ingredienser: kalvkött - 300 g, svin - 70 g, kvart av en glödlampa, en skiva vitt bröd, mjölkmjölk, marjoram, timjan, persilja, citronskal, ägg - 2 st, ett par matskedar grädde, muskotnöt, kryddnejlika, salt, peppar.
Mala kött med lök, bröd, zest och gröna i köttkvarn ett par gånger tills kompositionen är homogen. Tillsätt ägg med grädde, salt, peppar, kryddor och blanda väl. Vi gör små bollar av malet körsbär från malet kött, kasta dem i kokande vatten och laga mat.
Lämna Din Kommentar